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mercredi 26 août 2015

MEIJI SEIKA KAISHA, bientôt 100 ans de gourmandise.

Meiji Japan logotype

Le slogan

Saveur et gourmandise
(おいしさと楽しさ)

Picto parcours
Parcours et généralités

Fondée initialement comme fabricant de biscuits et de caramels, Meiji Seika Kaisha est aujourd’hui une entreprise de sucreries japonaise de grand renom.
La société fabrique une grande variété de produits, allant du chocolat et des snacks aux antibiotiques et produits chimiques agricoles. Elle est aussi l’une des rares sociétés au Japon ayant le droit de vendre des pilules contraceptives.
Meiji Seika Kaisha (alimentation, pharmaceutique et santé) et Meiji Dairies Corporation (produits laitiers) composent le vaste groupe Meiji Holding

picto implantation
Implantation

Siège : Tokyo.
Succursales : Chine, Thaïlande, Singapour, Indonésie, Etats-Unis, Brésil, Pays-Bas, Espagne…

picto dates clés
Les dates clés

• 1916 : Fondation de Tokyo Confectionery (à Tokyo !).
• 1924 : La société prend le nom de Meiji Seika Kaisha.
• 1946 : Entrée sur le marché pharmaceutique.
• 1969 : Naissance de Meiji Seika États-Unis pour superviser l’importation et l’exportation.
• 1974 : Création d’une succursale à Singapour et en Indonésie et naissance de la filiale de Thaïlande.
• 1989 : Ouverture de la succursale de Chine.
• 2001 : Lancement de la division des soins de santé.
• 2004 : Acquisition de Daiichi Pharmaceutical (produits vétérinaires).
• 2009 : Création de Meiji Holding Co.

picto branches
Les branches alimentaires

Confiseries (chocolats, caramels, bonbons, chewing-gums, biscuits, snacks…).
Épicerie (fruits et légumes en conserve, plats préparés, plats surgelés…).
Produits laitiers (lait, yaourts, fromages, crèmes glacées…).
Alimentation pour bébé (lait maternisé, repas complets, biscuits de croissance…).
Boissons (lactées, aux fruits, gazeuses…).
Santé (nutrition, régime, diététique…).

picto secteur
Les autres secteurs

Pharmaceutique (médicaments dont antibiotiques et contraceptifs, produits vétérinaires…).
Chimie agricole.
Production d’édulcorants de maïs et de matériaux fonctionnels (oligosaccharides…).
« Food Service » (Conseil aux distributeurs, accompagnement et distribution de produits alimentaires, traiteur…).

Les petits plus

Picto pompom girl
Certification ISO 14001 de la grande majorité des unités et constants efforts pour atteindre le « zéro déchet » dans le maximum de domaines.

Picto fleurObjectif pour 2017 : baisse de 30% des émissions de CO2.
Création de la réserve naturelle Nemuro (Ile d’Hokkaido) et partenariat avec la Wild Bird Society du Japon (préservation des oiseaux sauvages).
Collaboration avec la CAMTA pour la reforestation en Amazonie.
Picto sourire
Programme « More Smile by Chocolate » (aide mondiale aux enfants réfugiés, éducation environnementale des enfants japonais, soutien aux petits japonais hospitalisés).
Aide financière, alimentaire et médicale aux victimes de catastrophes naturelles.

Quelques produits et gammes phares

Chocolate, Apollo Chocolate, Pucca, Almond, Kinoko No Yama, Fran, Poifull…

Chocolate, Apollo Chocolate, Pucca, Almond, Kinoko No Yama, Fran, Poifull
 
 

Quelques mascottes 

 
Mascottes Meiji Vitto

 


Le site officiel

http://www.meiji.co.jp/


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mardi 25 août 2015

♥︎ KYOU NISHIKI ♥︎ (Kyoto Candy)

dagashi japanese sugar candy

Bijou exquis…

Magnifiques exemples de dagashis (les sucreries traditionnelles japonaises composées de pâte de sucre et de farine de riz), ces petites merveilles nous tiennent très vite sous l’emprise de leur charme hypnotique. 

Et cela au premier regard puisque l’emballage, faisant preuve d’une retenue inhabituelle, se résume à une simple pochette transparente, comme pour s’effacer devant tant de beauté. À peine est-il orné de deux discrètes volées de fleurettes et d’une modeste gommette dorée en guise d’étiquette (parce qu’il faut bien savoir de quoi on parle).
Davantage semblables à de petits boutons décoratifs qu’à de véritables bonbons, ces petits chefs-d’œuvres sont la version comestible des perles de Murano.

dagashi japanese sugar candy



Au goût, nous restons dans le même esprit raffiné et séduisant. De délicates saveurs, raisonnablement sucrées et délicieusement aromatisées (en fonction des teintes !) se mêlent avec une grande finesse. Au loin, on décèle un léger parfum de rance qui confère à ces adorables boulettes un je-ne-sais-quoi de nostalgique et de naturel singulièrement agréable.

Constitués de plusieurs parties de textures sensiblement différentes, ces petits bijoux sont plutôt divertissants à consommer. Ce qui est translucide, coloré ou non, est doux sur la langue et fond relativement lentement. C’est aussi la partie aromatisée du bonbon, le parfum variant suivant la couleur. Le reste, le blanc, est un peu rugueux, légèrement plus pâteux et fond plus rapidement. Ce qui fait qu’avec de la chance, de la délicatesse et pas mal de patience, on peut sentir du bout de la langue les différents éléments du décor se désolidariser petit à petit.

Tout ceci donne quelque chose de vraiment passionnant, et à l’œil, et en bouche. 
Une très belle réussite, vraiment !

dagashi japanese sugar candy
Pour les yeux :
Emballage :4/5
Produit : 5/5
 
Pour les papilles :
Consistance : 5/5
Saveur : 5/5
 
Ça me rappelle :
Mais rien, c'est unique !
 

 

 

 

samedi 22 août 2015

K-Mart, un supermarché japonais à Paris

Boutique japonaise et coréenne à Paris 
K-Mart est la plus grande boutique nippo-coréenne de Paris. 
Lumineux et aéré, ce petit supermarché est très bien approvisionné et le personnel, jeune et sachant globalement parler français, saura vous renseigner, pour peu que vous vous y preniez suffisamment bien (Sourire-Bonjour-S'il-vous-plaît-Merci : le carré gagnant !).
L'espace, refait à neuf depuis l'incendie regrettable de 2011, bénéficie aussi d'une mignonne petite cafétéria, d'un poissonnier-boucher-traiteur et d'un rayon fruits et légumes bien fourni.

C'est où ?

8 rue Sainte-Anne, 75001 Paris 
M° Pyramides
Tel : 01 58 62 49 09


 

Horaires

Ouvert tous les jours de 10h à 21h.

Les petits plus :)

  • Des pâtisseries fraîches (parfois) vendues à la caisse.
  • Proximité relative du métro (moins de 200 m).
  • Un grand choix de bonbons et de gâteaux.
  • Quelques produits en édition limitée (à la caisse ou en tête de gondole).
  • Des tarifs relativement bon marché.

Donc, allez-y !


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lundi 17 août 2015

♥︎ SASHA CHOCOLATE ♥︎ Original (Lotte)

Chocolat-japonais

 

Vraiment très smart…

Dans ce chocolat, tout se veut résolument chic. 
Le packaging, quoiqu’un peu bling-bling, nous fait bigrement penser à celui d’une boîte à cigares pour nouveau riche et l’utilisation massive de l’or nous projette dans l’univers de l’hôtellerie de luxe pour businessman étranger.

Emballage-Sasha-Chocolate-Original-Packaging-Lotte


Ostentatoire, donc, mais élégant tout de même. 
Les petits chocolats, magnifiques de finesse et de distinction, sont véritablement tissés de fils exquis et cacaotés dont la délicatesse se dispute au croquant en un écheveau délicieux. Rencontre heureuse de deux chocolats savoureux, ce gracieux bonbon craque sous la dent, comme le ferait du verre s’il était comestible, et se fragmente en minuscules baguettes succulentes et fondantes.

Un tissage bien sympathique, donc.


  Pour les yeux :
Emballage :4/5
Produit : 5/5
 
Pour les papilles :
Consistance : 5/5
Saveur : 5/5
 
Ça me rappelle :
Mais rien, c'est unique !



Et pour mieux connaître la marque qui fabrique cette petite merveille, c'est ICI.


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samedi 15 août 2015

Le Japon côté sucreries

Milky-Peko-Chan-Fujiya

 

Japon, sucré Japon…

Parmi tous les pays d'Asie, le Japon représente le marché le plus important dans le domaine de la confiserie (et particulièrement celui du chocolat).

Cela montre bien que nos amis nippons sont de petits gourmands mais pas seulement. En effet, ne nous y trompons pas : nous ne parlons pas ici de bêtes sucreries ordinaires mais plutôt de douceurs à forte valeur ajoutée.

Il faut dire que depuis quelques lustres, l'influence conjuguée du vieillissement de la population, de l'augmentation du stress (professionnel et privé) ainsi qu'une plus grande sensibilisation à la santé a entraîné des modifications dans l'univers sucré japonais. 

On trouve dorénavant des produits de plus en plus naturels (voire biologiques), de meilleure qualité, moins sucrés, plus spécifiquement ciblés mais aussi, et surtout, fonctionnels

Et les consommateurs, ces petits vernis, sont alors en mesure de vivre notre rêve à tous : se faire plaisir tout en se faisant du bien. 


Morinaga-caramel-azuki-et-Meiji-Appollo

 

Le fonctionnel, c’est quoi ?

Un aliment peut être considéré comme fonctionnel s'il a été démontré de façon satisfaisante qu'il exerce un effet bénéfique sur une ou plusieurs fonctions cibles de l'organisme, au-delà des effets nutritionnels de base, de manière à améliorer la santé et le bien-être et/ou à réduire le risque de maladie. (Définition de l'ILSI (1998))
 
Les fabricants de sucreries japonais s’empressent de suivre cette tendance en ajoutant des produits fonctionnels à leurs gammes (comme celles du chocolat noir ou des chewing-gums) afin d'apporter des bienfaits additionnels plus ou moins crédibles dont voici un petit aperçu :
Anti-stress Enrichi en vitamines Au collagène Stimulant intellectuel Pauvre en calories Pour le confort digestif Énergisant Coupe-faim Antioxydant Pour l’équilibre émotionnel Pour l’hygiène dentaire Contre les maux de tête Pour le contrôle du poids Pour la vue Pour augmenter le volume mammaire Pour le bon fonctionnement du cerveau Réparateur après un usage excessif de l’ordinateur…

La confiserie japonaise

On peut séparer les confiseries en quatre catégories.
Par ordre de popularité décroissante, on trouvera alors les chocolats, les barres de céréales, les chewing-gums et les sucreries. On notera au passage que les cibles sont principalement adultes…

1. Les chocolats
Barres pleines, barres enrobées, assortiments, bouchées ensachées, etc.

Il s'agit là d'un marché bien établi au Japon et qualifié
à juste titre de raffiné : 
♥︎ des saveurs et des attributs de plus en plus exotique,
♥︎ des ingrédients de qualité,
♥︎ des bienfaits fonctionnels,
♥︎ des segments de marché très ciblés,
♥︎ des emballages pratiques, individuels et de qualité.
Cible : multiple
Distribués par : Lotte Group, Meiji Seika Kaisha, Ezaki Glico, Bourbon, Nestle., Morinaga & Co., Fujiya, Kabaya Foods, Cadbury Japan…

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2. Les barres de céréales
Énergétiques, nutritionnelles, chocolatées,
aux fruits, de petit déjeuner, etc.

Un secteur assez récent mais en très forte croissance,
surtout pour les barres énergétiques et nutritionnelles.
Cible : population active
Distribuées par : Otsuka Pharmaceutical,
Asahi Food & Healthcare et Meiji Seika Kaisha
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Illustration vectorielle de chewing-gum

3. Les chewing-gums
Sans sucres, enrobés de sucre, en bâtonnets,
à bulles, etc.

La consommation japonaise en est la plus élevée d’Asie,
avec une nette préférence pour les sans sucres,
les fonctionnels et ceux à la menthe.
Cible : les retraités et les hommes actifs
Distribués par : Lotte, Cadbury Japan, Meiji Seika Kaisha, Ezaki Glico, Kanebo, Bourbon, Kabaya Shokuhin…
 

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4. Les bonbons et les sucreries
De courtoisie, sans sucres, fonctionnels, à mâcher, durs, mous, gélifiés, etc.

Cette catégorie s’adapte aussi aux nouvelles préoccupations de santé des consommateurs, la préférence générale allant aux sans sucres, aux " raffraichisseurs " d’haleine et aux fonctionnels.
La tendance est aussi à l’amélioration de la qualité
des produits et à la diminution de la taille des emballages (pour consommer moins mais meilleur).
Cible : les adolescents et les jeunes femmes
Distribuées par : Morinaga & Co., Meiji Seika Kaisha, Asahi Food & Healthcare, Kanro, Fujiya, Kabaya Foods, Lotte…



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LOTTE JAPAN, un géant qui fait aussi des bonbons.

Lotte Japan logotype

Le slogan

Le chéri de votre bouche, Lotte
(お口の恋人ロッテ)



Picto parcours
Parcours et généralités

Avec une double base au Japon et en Corée du Sud, Lotte est une des plus importantes entreprises alimentaires et commerciales dans ces deux pays et dans le reste de l’Asie.
Son nom vient du surnom de Charlotte, héroïne du roman de Goethe, Les souffrances du jeune Werther, et renvoit au désir de la compagnie d’être « aimée par tout le monde ».

picto implantation
Implantation

Sièges : Tokyo (Japon) et Séoul (Corée du Sud)
Succursales : Japon, Corée du Sud, Indonésie, Chine, Vietnam, Philippines, Thaïlande
et États-Unis.

picto dates clés
Les dates clés

  • 1948 : Création de Lotte à Tokyo par Shin Kyuk-Ho.
  • 1967 : Fondation de Lotte Confectionery à Séoul.
  • 1978 : Lancement d’une unité de production et de vente aux USA.
  • 1989 : Entrée sur le marché de la confiserie thaîlandaise.
  • 1993 : Ouverture d’une filiale de production à Jakarta (Indonésie).
  • 1994 : Entrée sur le marché chinois via une entreprise de production à Pékin.
  • 1995 : Début des ventes en Indonésie.
  • 1996 : Lancement d’une filiale de vente et de production au Vietnam.
  • 2002 : Création de la branche des desserts glacés avec la fondation de Lotte Snow
    en Corée et de Snow Brand Milk Products au Japon.
  • 2005 : Acquisition du contrôle d’une société de production de confiseries à Qindao (Chine).
  • 2010 : Rachat de Wesel, la plus importante société de confiseries de Pologne.

picto branches
Les branches alimentaires

Bonbons, chocolats, chewing-gums et caramels
Snacks, boissons, biscuiterie et boulangerie
Produits laitiers
Crèmes et autres desserts glacés
Produits diététiques et de santé divers

picto secteur
Les autres secteurs

Lotte est un conglomérat de plus de 50 sociétés d’activités diverses telles que la restauration rapide, l’hôtellerie, la vente au détail, les produits d’emballage, l’immobilier, la construction, le sport (propriétaire d’équipes de base-ball), les services financiers, la pétrochimie, les produits agricoles, l’électronique, l’informatique, l’édition, le divertissement (cinémas et parc d’attraction) et le tourisme.

Les petits plus

Picto pompom girl
Certification ISO 9001 et ISO 14001.

Implication dans la santé publique par la promotion pour les soins dentaires et la lutte contre le cancer du sein.

Picto fleurSoutien aux associations écologistes telles que Australian Koala Foundation et Earth-Friendly et participation à diverses initiatives environnementales (Junior Eco-Club, « Ecole de la Terre », Eco-emballage, Eco-produits, Eco-distribution…).

Picto sourire
Échange avec les communautés locales via plusieurs activités : Lotte World Cocoa Foundation, Japan Scholarship Foundation (WCF), soutien au Ghana Kon Motoe (JOICFP), Programme Alimentaire Mondial des Nations Unies (PAM)…
Engagement dans le soutien para-scolaire (programme d’échanges culturels entre étudiants japonais et coréens et entre le Ghana et le Japon, collaboration avec les universités japonaises pour la recherche sur les confiseries et les études marketing, promotion de l’éducation nutritionelle dans les écoles…).
Participation active à différentes manifestations culturelles et artistiques (Salon Mondial du Chocolat, projet musical « Gum at the song » avec Sony Music, co-parrainage du Prix de Photographie d’Art Kishiritorumisshon…).
Partenariat officiel du Comité olympique japonais, parrainage de l’association Handisport, soutien officiel de l’équipe japonaise de ski alpin à mobilité réduite.

Quelques produits et gammes phares

Koala March, Chocopie, Ghana Chocolate, Xylitol Gum, Toppo, Let's !, Fit's

 
Koala-March-Chocopie-Ghana-Chocolate-Xylitol-Gum-Toppo-Let's !-Fit's
Quelques mascottes 

 

Mascottes Lotte Hakahodo
La famille Hakahodo

Chocopie Lotte
Chocopie








 

Le site officiel

http://www.lotte.co.jp/ 


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vendredi 14 août 2015

Petit lexique sucré

Nature morte raisin et vaisselle japonaise


  • Anko ou An : Pâte de azukis cuits et sucrés
  • Azuki : Haricot rouge
  • Beifun : Farine de riz
  • Cha : Thé vert
  • Fu : Gluten de blé
  • Goma : Sésame
  • Iri-goma : Sésame grillé
  • Jôshinko : Farine de riz
  • Kanten : Agar-agar (gélatine végétale extraite d'une algue)
  • Kinako : Poudre de soja grillé
  • Komugiko : Farine de blé
  • Kuri : Châtaigne
  • Manjuu : Gâteau traditionnel fourré à la pâte d'azuki
  • Matcha : Poudre de thé vert
  • Mochi : Gâteau de riz gluant
  • Mochi Gome : Riz gluant utilisé dans certaines pâtisseries
  • Mochiko : Farine de riz gluant utilisée pour les desserts
  • Sakura : Cerisier
  • Satô : Sucre
  • Seibei : Riz soufflé 
  • Shiro : Haricot blanc
  • Wasabon-to : Sucre de canne
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jeudi 13 août 2015

Les principales marques de sucrés japonais

lotte-meiji-morinaga-glico-bourbon-uha-kabaya-kasugai-fujiya-meito-uruta


Alors à qui doit-on tout ce bonheur sucré ? 

Les goûts des Japonais pour les confiseries diffèrent des nôtres.
En général, les consommateurs préfèrent des produits plus doux et moins sucrés. Ils apprécient également les articles à bas prix, emballés individuellement et qui peuvent être consommées rapidement. Cette tendance est confirmée par la popularité croissante des snacks (Okashis). Notons au passage que les ventes de sucreries augmentent de manière significative lors de certaines fêtes comme la Saint-Valentin, White Day (14 Mars) et la période de Noël.
•••
Les importations ne représentent qu’un faible pourcentage du total des confiseries et concernent principalement les États-Unis, l’Europe et l’Australie. Le système de distribution japonais rendant difficile pour les marques importées de toucher le grand public, les importateurs japonais de friandises se concentrent en général sur du haut de gamme vendu en magasin spécialisé.
•••
 Bien qu’il existe un grand nombre de fabricants de sucreries, seul un petit nombre de grandes enseignes japonaises dominent le marché. Il s’agit notamment de Lotte, Meiji Seika Kaisha, Morinaga & Co. et Ezaki Glico, entreprises qui couvrent toutes les catégories du marché et jouissent d’une large reconnaissance de marque.
•••
 Certains petits producteurs sont également actifs et se spécialisent dans une gamme de produits unique. Citons par exemple Bourbon pour les fonctionnels et Fujiya pour le chocolat, Kasugai Seika pour les bonbons durs, UHA pour les gélifiés, Kabaya pour les friandises associées à des petits jouets et Asahi pour les barres de céréales (et la bière !).
Des produits sans étiquette, généralement vendus dans de gros emballages, sont aussi disponibles dans certains supermarchés mais ne rencontrent qu’un succès mitigé.
•••

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dimanche 9 août 2015

♥︎ BORO ♥︎ Kuri

Biscuit-japonais-à-la-châtaigne-dagashi

 

Une saveur rustique

Dans un emballage sans prétention, comme souvent pour les wagashis, nos jolis petits compagnons sont assemblés nombreux dans un plateau de plastique modeste et transparent.

Ces petits biscuits traditionnels japonais, tous ronds et tous mignons, sont appelés boro et appartiennent à la grande famille des dagashis. D’ordinaire composés essentiellement de farine de blé et de sucre, ceux-là sont enrichis de gelée de millet et de pulpe de châtaigne (le kuri !).

Du coup, c’est sûr, ils sont bons, quoiqu’un peu âpres, mais ils sont aussi particulièrement étouffe-chrétien. Alors même si on n’est pas chrétien, on ne s’empiffre pas s’il vous plaît ; d’autant qu’ils sont également un poil trop sucrés.

Emballage-de-biscuit-japonais-à-la-châtaigne-dagashi


Ceci explique qu'en cas d’excès, et si l'on se trouve éloigné de toute possibilité de s'abreuver, on se retrouve rapidement avec la bouche emplie d’une pâte épaisse et sucrée dont on ne sait trop quoi faire. L’effet châtaigne, quoi.


Pour les yeux :  
Emballage : 4/5
Produit : 5/5


Pour les papilles :
Consistance : 4/5
Saveur : 4/5


C'est plutôt comme :
Bin, de la châtaigne

Catégorie :
Biscuits secs (très secs !)

 


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samedi 8 août 2015

♥ COUNTRY MA'AM ♥ Soft Cookie Chocolate (Fujiya)

Sucrerie-aponais-dessert-bonbon sweet-japanese 

So vintage…

Transportons-nous le temps de quelques biscuits dans l'Amérique bien pensante des années 50, quelque part entre Norman Rockwell et Pleasantville (tendance Desperate Housewives). 

Après le ménage, le repassage et le papotage avec les voisines, Mummy a confectionné avec amour de bons cookies au chocolat pour le goûter des enfants, lesquels reviennent de l'école en traînant les pieds dans les feuilles mortes des allées d'une résidence aux belles pelouses. Bon, vous avez l'image ?
Excellents biscuits, donc, dont on aura soin d'achever la cuisson par quelques secondes de micro-ondes, parfaisant ainsi l'illusion d'une fournée juste sortie du four. Tendres dehors, fondants et brûlants dedans mais délicieux partout, ces petits gâteaux sont une exquise parenthèse de bonheur dans notre univers impitoyable.

En fermant les yeux, on s'attend presque à les rouvrir sur une grande cuisine parfumée et baignée de soleil dans laquelle une maman aux yeux mouillés de tendresse nous sourit en s'essuyant les mains sur un tablier immaculé. Et si c'est vraiment votre cas, je vous déteste.

Non, vraiment, ces cookies sont un délice, et ce, même sans passage au four car ils ont alors un petit goût de pas assez cuit qui ajoute un peu plus à l'impression de fait-maison. Et en couronnement, des pépites de chocolat noir et blanc, fondues ou croustillantes, enrichissent encore la saveur déjà exquise de ce tendre biscuit au cœur fondant de chocolat.


Sucrerie japonais dessert bonbon sweet japanese packaging

 


Pour les yeux :
Emballage : 3,5/5
Produit : 4/5

Pour les papilles :

Consistance : 5/5
Saveur : 5/5

On dirait carrément :

Guet-Apens®

Catégorie :

Biscuits
 
 
Décoration illustration ferme vintahe

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♥ MUSHROOM CANDY ♥ Lemon Lime (Nintendo)

Sucrerie japonais dessert bonbon sweet japanese


Du jeu vidéo à manger…

Vous arrivez sur un ravissant champignon vert (1up pour les initiés) dont il vous faudra dévisser le chapeau (n’hésitez pas à forcer un peu, c’est plutôt serré) pour obtenir les très jolis bonbons situés à l’intérieur.


Mettez-en un dans votre bouche et sucez.
Illustration vectorielle

Il vous durera plusieurs minutes et vous apportera un sympathique goût acidulé (plus proche de celui de la pomme verte que du citron vert annoncé).

On regrettera cependant sa légère tendance à nous meurtrir la langue par son acidité. Une fois l’opération terminée, recommencez autant de fois que désiré (ou possible).

Sucrerie japonais dessert bonbon sweet japanese

Sucrerie japonais dessert bonbon sweet japanese

 

 

 

Sucrerie japonais dessert bonbon sweet japanese
 
Pour les yeux :
Emballage : 5/5
Produit : 5/5

Pour les papilles :
Consistance : 3,5/5
Saveur : 4/5

Équivalence possible :
Pez®

Catégorie :
Bonbons à croquer

 

Frise illustration herbe et fleurs vectoriel

 

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