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samedi 15 août 2015

Le Japon côté sucreries

Milky-Peko-Chan-Fujiya

 

Japon, sucré Japon…

Parmi tous les pays d'Asie, le Japon représente le marché le plus important dans le domaine de la confiserie (et particulièrement celui du chocolat).

Cela montre bien que nos amis nippons sont de petits gourmands mais pas seulement. En effet, ne nous y trompons pas : nous ne parlons pas ici de bêtes sucreries ordinaires mais plutôt de douceurs à forte valeur ajoutée.

Il faut dire que depuis quelques lustres, l'influence conjuguée du vieillissement de la population, de l'augmentation du stress (professionnel et privé) ainsi qu'une plus grande sensibilisation à la santé a entraîné des modifications dans l'univers sucré japonais. 

On trouve dorénavant des produits de plus en plus naturels (voire biologiques), de meilleure qualité, moins sucrés, plus spécifiquement ciblés mais aussi, et surtout, fonctionnels

Et les consommateurs, ces petits vernis, sont alors en mesure de vivre notre rêve à tous : se faire plaisir tout en se faisant du bien. 


Morinaga-caramel-azuki-et-Meiji-Appollo

 

Le fonctionnel, c’est quoi ?

Un aliment peut être considéré comme fonctionnel s'il a été démontré de façon satisfaisante qu'il exerce un effet bénéfique sur une ou plusieurs fonctions cibles de l'organisme, au-delà des effets nutritionnels de base, de manière à améliorer la santé et le bien-être et/ou à réduire le risque de maladie. (Définition de l'ILSI (1998))
 
Les fabricants de sucreries japonais s’empressent de suivre cette tendance en ajoutant des produits fonctionnels à leurs gammes (comme celles du chocolat noir ou des chewing-gums) afin d'apporter des bienfaits additionnels plus ou moins crédibles dont voici un petit aperçu :
Anti-stress Enrichi en vitamines Au collagène Stimulant intellectuel Pauvre en calories Pour le confort digestif Énergisant Coupe-faim Antioxydant Pour l’équilibre émotionnel Pour l’hygiène dentaire Contre les maux de tête Pour le contrôle du poids Pour la vue Pour augmenter le volume mammaire Pour le bon fonctionnement du cerveau Réparateur après un usage excessif de l’ordinateur…

La confiserie japonaise

On peut séparer les confiseries en quatre catégories.
Par ordre de popularité décroissante, on trouvera alors les chocolats, les barres de céréales, les chewing-gums et les sucreries. On notera au passage que les cibles sont principalement adultes…

1. Les chocolats
Barres pleines, barres enrobées, assortiments, bouchées ensachées, etc.

Il s'agit là d'un marché bien établi au Japon et qualifié
à juste titre de raffiné : 
♥︎ des saveurs et des attributs de plus en plus exotique,
♥︎ des ingrédients de qualité,
♥︎ des bienfaits fonctionnels,
♥︎ des segments de marché très ciblés,
♥︎ des emballages pratiques, individuels et de qualité.
Cible : multiple
Distribués par : Lotte Group, Meiji Seika Kaisha, Ezaki Glico, Bourbon, Nestle., Morinaga & Co., Fujiya, Kabaya Foods, Cadbury Japan…

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2. Les barres de céréales
Énergétiques, nutritionnelles, chocolatées,
aux fruits, de petit déjeuner, etc.

Un secteur assez récent mais en très forte croissance,
surtout pour les barres énergétiques et nutritionnelles.
Cible : population active
Distribuées par : Otsuka Pharmaceutical,
Asahi Food & Healthcare et Meiji Seika Kaisha
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Illustration vectorielle de chewing-gum

3. Les chewing-gums
Sans sucres, enrobés de sucre, en bâtonnets,
à bulles, etc.

La consommation japonaise en est la plus élevée d’Asie,
avec une nette préférence pour les sans sucres,
les fonctionnels et ceux à la menthe.
Cible : les retraités et les hommes actifs
Distribués par : Lotte, Cadbury Japan, Meiji Seika Kaisha, Ezaki Glico, Kanebo, Bourbon, Kabaya Shokuhin…
 

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4. Les bonbons et les sucreries
De courtoisie, sans sucres, fonctionnels, à mâcher, durs, mous, gélifiés, etc.

Cette catégorie s’adapte aussi aux nouvelles préoccupations de santé des consommateurs, la préférence générale allant aux sans sucres, aux " raffraichisseurs " d’haleine et aux fonctionnels.
La tendance est aussi à l’amélioration de la qualité
des produits et à la diminution de la taille des emballages (pour consommer moins mais meilleur).
Cible : les adolescents et les jeunes femmes
Distribuées par : Morinaga & Co., Meiji Seika Kaisha, Asahi Food & Healthcare, Kanro, Fujiya, Kabaya Foods, Lotte…



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